天气越来越冷，人们分别选择不同的方式驱寒，穿衣保暖和冬日进补成了人们***为主要的方式。

　　然而，穿衣保暖只是外部御寒的一种方式，其实，更加有效地驱寒保暖方式便是进补和多吃些散寒的食物，比如羊肉、牛肉等食品。很多人除了吃些保暖食物之外，还会选择更为“大杂烩”的方式，便是吃火锅。

　　火锅作为冬日里人们喜爱的进食方式，深受男女老幼追捧，一家人或者几个朋友在家中或者餐馆来一个火锅，涮自己喜欢吃的食材，热气腾腾，好不热闹。

　　吃火锅离不开火锅底料，然而，就在上周，火锅底料却被曝光出了安全问题。

　　北京市公布的***下架信息中共有8个批次不合格食品，其中，北京市老才臣食品有限公司生产的家庭装火锅蘸料因菌落指数超标5倍多被下架。

　　菌落数超标是火锅底料不合格的主要原因，所以，火锅底料要想安全放心，对人们身体健康负责，就需要做好消毒灭菌工作。

　　火锅底料在加工过程中，需要经过复杂的过程，对调料的配置、配料的粉碎等等，都需要经过较长的过程，且加工的过程中，火锅料直接裸露于空气之中的时间较长，容易造成菌落数超标和二次污染的问题，在包装之前，需要不间断的对于整个加工过程进行消毒灭菌。

　　所以，需要找到一种正确实用***的消毒灭菌方式才能很好解决火锅料菌落总数超标问题。

　　动态消毒灭菌方式能够很好地应用于火锅料的加工过程，在包装之前，能够对于整个生产环境进行不间断消毒灭菌。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。

　　选择了动态消毒灭菌技术，便能很好的解决好火锅料在生产过程中的菌落数超标的问题，才能使人们在冬日里放心的吃火锅，吃得健康安全。